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Hallo! Du interessierst Dich für Kaffee? Da bist Du hier genau richtig.
Mein Name ist Valerie Thudium. Ich bin professionelle Barista, SCA certified und certified Coffee roaster. Ich arbeite hauptsächlich als consultant, also als Produktberaterin für die Gastronomie und Hotellerie. Zusätzlich leite ich als Produktspezialistin für Kaffee Kurse für die Gastronomie, und begeisterte und ambitionierte Privatleute.

Welche Skills könnt ihr bei mir lernen?
Klar, Kaffee machen:) Selbstverständlich das richtige Zubereiten von Espressogetränken wie Espresso, Cappuccino, latte macchiato, caffe latte etc. an der Espressomaschine. Das Aufbrühen von Filterkaffee im Handaufguss, mit der Karlsbader Kanne, in der French Press, mit der Aeropress, mit der Chemex oder in einer Moccamaster. Interessanter Fact – in Deutschland wird pro Jahr weit mehr Brühkaffee konsumiert als Espresso. Es lohnt sich also, mal auszuprobieren, welche feinen Aromen man mit den verschiedenen Brühtechniken aus erstklassigen Bohnen herauskitzeln kann. Bei einem Sensorikkurs könnt ihr bei mir einiges über die Welt der Specialty coffees erfahren. Das lohnt sich wirklich, garantiert!

Kaffeebohnen
Eine oft gestellte Frage – was ist der perfekte Espresso?
Die Antwort fängt wie immer bei den Bohnen an. Deshalb gehört die kleine Kaffeekunde bei mir im Kurs immer dazu. Wir schauen uns gemeinsam die verschiedenen Anbaugebiete und Sorten, sowie die Ernte- und Verarbeitungsmethoden bis hin zum fertigen Rohkaffee an. Ist der Kaffeesack erstmal in der Rösterei, beginnt der vielleicht spannendste Teil des Veredelungsprozesses, das Rösten. Ein gutes Röstprofil hinzubekommen ist eine echte Kunst und erfordert jahrelange Erfahrung mit dem Produkt und den verschiedenen Röstverfahren. Nicht umsonst heißt es Röstmeister*in!

la cimbali

Die Espressomaschine!
Kaffee in den Siebträger, auf den Knopf drücken und schon läuft der Kaffee in die Tasse. Ganz einfach. Aber, entspricht das Ergebnis der Qualität der Bohnen? Das hängt von einigen wichtigen Faktoren ab. Dazu gehört der richtige Mahlgrad, die richtige Brühtemperatur und die genaue Extraktionszeit, um nur die Wichtigsten zu nennen. Nur wenn alle Parameter richtig eingestellt sind, bekommt ihr den perfekten Espresso in die Tasse … und da ist ja auch noch die geheimnisvolle crema.

Becher

Doch keinen Espresso, lieber einen Cappucchino?
Ihr habt gerade gelernt, einen perfekten Espresso zu machen. Fehlt also nur noch der Milchschaum für einen leckeren cappuccino. Also, Dampflanze in die Milch, Ventil auf und die Milch heiß machen. Das geht so, gibt aber keinen feinen und cremigen Milchschaum. Bei mir lernt ihr Schritt für Schritt, wie ihr einen wirklich leckeren, feinporigen und milchig-cremigen Milchschaum auf euren Cappucchino bekommt.

Milchschaum ohne Herzchen oder Bärchen? Muss nicht sein.
Latte Art nennt sich das, wenn ihr süße Bildchen auf den Milchschaum giesst. Nicht ganz leicht, aber ich verspreche euch, nach einem Latte Art Kurs kann jeder von euch ein kleines Herzchen  giessen. Großes Barista Ehrenwort!

Kaffeemandala

Valerie Thudium, ich freu mich, Dich kennenzulernen

Mein Angebot
Produktberatung für Kaffee und Kaffeegetränke, Schulungen rund um das Thema Kaffee, Theorie und Praxis an der Siebträgermaschine, verschiedene Brühverfahren, Sensorik und Latte Art. Gerne helfe ich euch auch bei der Wahl eurer eigenen Siebträgermaschine für zuhause.
Messe Service und Ausschank auf Anfrage.